Segunda-feira é dia de não-começar regime, a receita é um Petit Gateau da Kéfera com a Luanda Gazoni – acompanhado de uma calda de Caramelo Salgado. Confere aí...
Ingredientes:
250 gr Chocolate Meio Amargo
250 gr Manteiga (sem sal)
10 Ovos (é, bastante ovo mesmo…)
180 gr Açúcar
100 gr Farinha de Trigo
Modo de preparo:
Para começar, vamos separar os ovos. Você vai usar 5 ovos inteiros e mais 5 gemas. Separa e reserva em um recipiente grande.
Em outro recipiente, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Vai mexendo bem devagar até misturar tudo, sim…você consegue!
Reserve o Chocolate derretido. Bata bem os ovos e gemas (com fouet ou um garfo), acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Adicione o chocolate derretido e e continue batendo. Coloque a farinha e mexa mais um pouco, só para misturar.
Coloque em forminhas individuais untadas com manteiga e farinha. Leve ao forno por apenas 6 a 8 minutos, para ficar crocante só por fora. Essa parte é muito importante: se o Petit Gateau ficar muito tempo no forno ele vai endurecer e não vai sair aquela caldinha quando abrir. Tem que ficar no forno de 6 a 8 minutos MESMO! Quando você perceber que a parte de fora já está durinha, pode tirar!
Desenforme direto no prato e sirva ainda quente, com sorvete e se possível Calda de Caramelo Salgado!
(No dia da gravação a gente se distraiu fazendo zueira na cozinha e passou do ponto…fuén fuén! Não escorreu a calda, mas ficou delícia mesmo assim!)
Calda de caramelo salgado:
Essa calda combina perfeitamente com o Petit Gateau, porque contrasta com o doce do sorvete e o amargo do chocolate. Vocês vão amare ;)
160gr de Açúcar
80 gr de Manteiga com Sal (4 colh. de sopa)
200 ml de Creme de Leite Fresco (não pode ser o de caixinha!)
Derreter o açúcar até ficar na cor ambar, juntar a manteiga. Em outra panela, ferver o creme de leite. Misturar os dois, fora do fogo, e pronto!
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